一碗成功的牛肉麵背後....

都有一罐好的辣豆瓣醬！

以前的牛肉麵煮出來也不會覺得不好吃, 只是覺得好像缺了什麼, 吃之前都還要加些辣椒醬提味, 這次用的是李錦記辣豆瓣醬, 煮出來的甜度, 辣度剛剛好, 好到如果有人吃到沒有說讚, 都覺得是侮辱我的牛肉麵！(太激動了 :P) 到底要怎麼樣才可以每次煮出來都這麼好吃呢? 除了看小小米桶紅燒牛肉麵食譜外, 我要來記錄一下我這次的食材, 下次才可以如法炮製。

• 到法拉盛香港超市買牛腱, 大概 1.35 磅, 雖然沒有台灣的半筋半肉那麼棒, 可是還是有帶筋所以有嚼勁


• 用李錦記辣豆瓣醬炒牛肉


• 買那種成串的帶梗番茄, 我覺得這種番茄比那種大番茄味道重, 所以煮起來湯也比較酸 (個人偏愛酸酸的番茄牛肉麵)


• 沒有再另外加八角, 因為魯包裡面已經有八角, 這樣子湯就不會被八角味 dominate


• 用"真好家" 魯味香魯包


• 沒有偷懶, 有把紅蘿蔔和洋蔥都先炒一下再下鍋


• 邊煮有邊把浮再湯上的辣油撈掉一些, 當時覺得多此一舉, 現在覺得還好有撈, 不然可能會太辣了

總之, 煮一碗好牛肉麵真是一件有成就感的事阿。

Peurto Rico 的美味香料

在 Peurto Rico 時 J 的同事發來一封 Email, 請我們到 Old San Juan 一定要去 Spicy Caribbee 幫他買牛排的香料。其實我們收到 email 時已經離開 Old San Juan, 但因為最後一天還有時間, 所以在去機場前又順便繞去 Old San Juan買香料。

我當時還覺得挺麻煩的, 尤其是 Old San Juan 的路上好塞, 好怕會趕不上飛機！不過, 好心有好報, 要不是 J 這麼執著的要幫好友買到香料, 我們也不會嚐到這麼好吃的牛排了。

昨天晚上 J 提了一塊牛肉一瓶紅酒來我家, 只是輕輕的將香料撒在牛肉上並按摩一下, 一塊牛排就變得這麼有味道, 實在太神奇了。包裝上寫:

Very low salt content. All natural ingredients. Great seasoning for
everything! Black pepper, garlic tarragon, sea salt, rosemary and
oregano. To use: sprinkle on meat, poultry or fish(approximately 1 tbs per pound of meat. Let stand at least 30 minutes (the longer the better)

牛排一塊兩人份只要美金 14 塊, 香料一包美金六塊, 真的很便宜!  要永遠記住, 這磨便宜, 就可以吃到這麼好吃的牛排了。

牛肉買的好, 外面有一層薄薄的肥肉, 烤起來焦焦脆脆的, 好好吃！

我喜歡的 medium rare!

香料是長這個樣子低。我到店家的網站上看, 還可以網上訂購喔！

Peurto Rico 實在沒什麼好買, 如果要買, 就買這個香料吧。